عاشق المستحيل ◦¦|عًٍـضًًٍـَو فَِـًَُضٍَُـٍيً|¦◦



عدد المساهمات : 156 نقاط : 232 التصويت : 0
تاريخ التسجيل : 09/06/2010 العمر : 29 الموقع : رفحاء العمل/الترفيه : طالب المزاج : رايق
 | موضوع: الآڪلير بالشـﯛڪﯛلآ,, السبت أغسطس 28, 2010 1:25 pm | |
| الآڪلير بالشـﯛڪﯛلآ,, [size=21]المقادير: مقادير عجينة الاكلير: 2 معلقة كبيرة زبدة 1 كوب لبن 4 م ك دقيق + ذرة ملح 4 : 5 بيضات فانيليا للتجميل: شوكولاتة سائلة بوضعها في حمام دافئ كسترد أو كريم شانتي الطريقة اولا :عمل عجينة الاكلير كالتالي: 1- يوضع الماء مع الزبد على النار حتى يغلي. 2- يضاف الدقيق بمجرد الغليان حتى لا يتبخر الماء بالغليان المستمر ويقلب لمدة دقيقة ثم يرفع من على النار. 3- يقلب بملعقة خشبية بعد رفعه من على النار. 4- عندما تهدأ العجينة قليلا يضاف البيض واحدة واحدة مع التقليب المستمر بعد كل بيضة، يجب عدم التقيد بعدد البيضات إذ يجب الكف عن إضافة البيض بعد أن تصبح العجينة ملساء ناعمة وعند رفع الملعقة لأعلى يرتفع معها جزء من العجينةويظهر على شكل المنقار. * يسخن الفرن. * توضع العجينة في كيس وبلبلة سادة (( غير مشرشرة )) قطرها نصف بوصة. * يدهن صاج بالزبد ثم يتم عمل الوحدات على شكل إصبع طوله 8 سم ويمكن قص الإصبع بسكين مبللة ويراعى أن تكون الوحدات متباعدة عن بعضها. الطبخ: توضع الصينية في فرن ساخن نوعا لمدة 10 دقائق ثم تهدأ الحرارة حتى يتم النضج حوالي 20 دقيقة أخرى. فور خروجه من الفرن تشق الوحدات من الجانب كالسندويتش وتترك لتبرد ثم يحشى بالكسترد أو الكريم شانتي وتصب على وجهه الشوكولاتة السايحة.
ملاحظات: يمكن استخدام المضرب الكهربائي أثناء إضافة البيض للحصول على نتيجة رائعة. لا يفتح الفرن عليه إلا بعد مرور 20 دقيقة ونتأكد بأن وجهه صار صلبا ولم يعد طريا. يفتح الإكلير فور خروجه ليخرج البخار منه حتى لا يطريه
[/size] |
|
عادل فلاح ◦¦|مًٍؤًٍسٍََسًٍُ سُاحٌٍاتًٍٍ طًٍلًٍُِعًَِةًَ الُتٍميًَاَِطًَِ|¦◦




عدد المساهمات : 335 نقاط : 687 التصويت : 3
تاريخ التسجيل : 22/03/2010
 | موضوع: رد: الآڪلير بالشـﯛڪﯛلآ,, السبت أغسطس 28, 2010 1:28 pm | |
| جزاك الله الف خيرررررررررررررررررررررررررررر على الطبق ......................................توقيعي................................................. [center] .jpg)  |
|
شمس العالمي ◦¦|نٍاَئِبًٍ اًلُمٍدِيَرَِ|¦◦ *.


رقم العضوية : 1 
عدد المساهمات : 543 نقاط : 1230 التصويت : 4
تاريخ التسجيل : 26/03/2010 العمر : 25 الموقع : طلعة التمياط العمل/الترفيه : طالب المزاج : رايق من اجلك ياعالمي
 | موضوع: رد: الآڪلير بالشـﯛڪﯛلآ,, السبت أغسطس 28, 2010 2:11 pm | |
| مشكور على تفاعلك في القسم ......................................توقيعي.................................................  |
|
جـرح الـضـمـيـر ◦¦|عًـَضٍـًَِو بًـرونًٍَِـَزيًَ|¦◦


رقم العضوية : 24 
عدد المساهمات : 112 نقاط : 144 التصويت : 3
تاريخ التسجيل : 09/06/2010 العمر : 28 الموقع : الدوحة العمل/الترفيه : طـــالب المزاج : نايم
 | موضوع: رد: الآڪلير بالشـﯛڪﯛلآ,, الإثنين أغسطس 30, 2010 1:01 pm | |
| |
|